Популярні гастрономічні фестивалі на Закарпатті

Кожен регіон України має свої особливі страви, які стали візитівкою тієї чи іншої області. Всі знають відомі полтавські галушки, котлету по-київськи чи львівський сирник. Коли ж доходить справа до Закарпаття, розгортається дискусія про фірмову страву. Хтось наполягає на тому, що це бограч, дехто впевнений, що це звання повинно бути за баношем, є й ті, хто вважає, що Закарпаття — не Закарпаття без гомбовців, кизликів чи шовдаря. Тому не дивно, що саме в цьому регіоні протягом року відбувається безліч різноманітних фестивалів, присвячених якійсь місцевій страві чи певному продукту. У цій статті на uzhhorodski.com.ua розкажемо про кілька з них. 

Фестиваль-чемпіонат з приготування бограча

Поєднання декількох видів мʼяса та копченостей, духмяні приправи, соковиті овочі й автентична угорська паста «Ерош Пішта»… Так, цю страву зовсім не можна назвати дієтичною, але відмовитися від неї просто неможливо.

У кожному ресторані та у кожній колибі на Закарпатті бограч — обовʼязкова позиція у меню. 

Але якщо ви хочете не просто скуштувати, а зануритися в історію цієї страви та секретів її приготування, приїжджайте до комплексу «Термальні води Косино» у квітні на чемпіонат з приготування бограча. Протягом дня серед кількох команд проводяться кулінарні змагання. Кухарі роблять бограч з власними змінами до класичного рецепта. Зазвичай ця страва готується близько 4-5 годин, тому гості фестивалю можуть в очікуванні конкурсних бограчів провести час з користю та із задоволенням у комплексі термальних вод або прогулятися територією. 

Вхід на фестиваль платний. У вартість квитка входить порція бограча та традиційний напій — фрич — освіжаючий мікс вина та мінеральної води. 

Гастрофест «Огінь і мнясо»

З 2017 року у Мукачеві проводять фестиваль для поціновувачів страв на мангалі та крафтових напоїв. 

Протягом трьох днів у парку «Центральний» жителів та гостей міста чекають:

• страви з мʼяса та овочів, приготовані на відкритому вогні;
• вечірня розважальна програма для дорослих та дітей;
• крафтове пиво та домашнє вино від закарпатських пивоварів й виноробів;
• ярмарок сувенірів та різних смаколиків;
• музика, конкурси, майстер-класи, вікторини та аніматори.

Загальна концепція та мета фестивалю — популяризація мʼясних страв закарпатської кухні, яка поєднує у собі угорські, німецькі, словацькі та румунські кулінарні традиції. 

Вхід на фестиваль вільний, але піти без витрат звідси навряд чи вдасться. Аромати звідусіль доносяться такі, що важко втриматися.

Фестиваль «Берлибаський банош»

Смачна кукурудзяна каша, зварена на вершках або сметані, приправлена шкварками та грибами, — це традиційний гуцульський банош. Саме цій страві присвячений фестиваль, що проходить на Рахівщині у селищі Костилівка у середині травня. Але відвідати цей фестиваль варто не тільки тим, хто полюбляє цю закарпатську страву та хоче дізнатися секрети її приготування. Окрім кулінарної складової фестивалю, де всі охочі можуть скуштувати банош, відомий полонинський сир вурду, закарпатські настоянки та інші місцеві смаколики, у вас буде чудова можливість зануритися у справжню гуцульську атмосферу. У програмі фестивалю також:

• запалення полонинської ватри у підніжжя скель Довбуша;
• фотосесія біля «Скель Стрімчаків»;
• виставка-показ традиційного для Рахівщини гуцульського строю та урочиста хода;
• концертна програма за участі автентичних місцевих колективів та запрошених артистів різних жанрів;
• фаєршоу у середньовічному стилі;
• музика, конкурси, інтерактивні локації для дітей та дорослих.

Символом цього заходу є корова Берлібашка, яка є уособленням джерела смачного молока, без якого не зварити справжній банош. 

Медові закарпатські фестивалі

Одразу три великих свята меду проходять на Закарпатті протягом року:

• Гастрофест вина і меду «Сонячний напій».

В Ужгороді у кінці травня на вулиці Ференца Ракоці у центрі збираються місцеві винороби та пасічники й влаштовують великий ярмарок своєї продукції. Окрім власне вина та меду, тут можна придбати віск, медовуху, сувеніри, пилок, медові стільники, солодощі, свічки, різні лікувальні настоянки, мазі тощо. Та одним медом та вином гостинне Закарпаття не обходиться. На фестивалі влаштовують окремі фудкорти з шашликом, бограчем, печеною рибою, картоплею, різними сирами та іншими стравами й продуктами місцевої кухні. Тож ви точно підете звідси ситими та зі смачними памʼятними подарунками.

• Фестиваль «Медовий спас».

Традиційно на велике свято меду у серпні в Ужгороді проводять ще один фестиваль, присвячений цьому цінному продукту. На цей раз ярмарок розташовується на набережній Незалежності. Прогулюючись липовою алеєю вздовж річки Уж, ви натрапите на різнобарвні медові намети. Всіх гостей тут пригощають медом, квасом, вином та медовими пряниками. Звичайно на ярмарку можна придбати різноманітні продукти з пасіки та інші місцеві смаколики. 

Про культурний фестиваль «Музика без кордонів», що проходить в Ужгороді, читайте у статті.

• Свято меду у Мукачеві.

У перших числах вересня бджолярі збираються у місті над Латорицею — Мукачево. У парк «Центральний» з’їжджається понад 100 пасічників не тільки із Закарпаття, а й з інших областей України. Різноманіття меду та продуктів бджолярства вражає: мед з акації й липи, різнотрав’я, гречки й каштана, маточне молочко, медовий квас, медовуха й ароматний питний мед, пилок, медові настоянки, воскові свічки різних форм тощо. Тут навіть можна придбати цілі вулики з бджолами.

Фестиваль ріплянки

Ще одна традиційна закарпатська страва, яка не є такою популярною, як бограч чи банош, але точно заслуговує на те, щоб про неї дізналися усі, адже це дуже просто та смачно. Називається ця страва ріплянка. Вона трохи схожа на звичайні галушки, але готують її із суміші картоплі та кукурудзяного борошна. Фестиваль ріплянки проходить у кінці червня у селі Колочава на території музею «Старе село». Тут можна скуштувати понад 20 різних видів ріплянки. Її подають з яєчнею, грибним соусом, сметаною, бринзою, салом тощо. Зазвичай цю страву їдять руками, занурюючи у різні соуси-мачанки. 

Якщо ж ви ще не були у колочавському музеї просто неба з автентичними старими спорудами, це буде чудова можливість поєднати одразу два задоволення та цікаво провести час. 

Фестиваль «Бичківські голубці»

На початку липня Великий Бичків Рахівського району святкує день села. Місцеві мешканці вирішили зробити так, щоб до них на свято приїжджали люди з усіх областей України, тому присвятили цьому дню один з найсмачніших гастрономічних фестивалів Закарпаття — «Бичківські голубці». 

Їх тут готують неймовірно та у величезному асортименті: маленькі та великі, з мʼясом та грибами, з гречкою та шкварками, з ковбасою та кукурудзою, загорнуті у звичайне капустяне, бурякове та виноградне листя. Після такої ситної гостини обовʼязково треба трохи розвіятися. Тож організатори фестивалю подбали про гостей та впровадили у програму, окрім кулінарних цікавостей, різноманітні активності: святковий марш, конкурси, спортивні змагання, концертну програму, масові гуляння.

Свято леквару

У Берегівському районі Закарпатської області збереглося багато угорських традицій, що зумовлено певними історичними подіями у цьому регіоні та близькістю до кордону з Угорщиною. Одна з таких традицій — урочисте варіння леквару — густого сливового повидла. 

У кінці серпня на цей захід збираються всі у селі Геча, де влаштовують справжнє угорсько-українське свято. Окрім великого казана із лекваром, обовʼязково поруч стоїть казан з бограчем. Готують й інші страви на вогню — шашлики, овочі, голубці, банош. Одним повидлом то наїстися важко. Тож поки стиглі сливи перетворюються на смачний солодкий леквар, люди гуляють, спілкуються та розважаються. Все це супроводжується веселою музикою, танцями та анімаційною програмою для дітей. 

Звичайно, після 2022 року більшість з цих фестивалів тимчасово припинили своє існування, деякі перебудували формат, прибравши розважальні програми. Але потроху люди оговтуються та усвідомлюють те, що життя продовжується, потрібно боротися та захищати народну спадщину, частиною якої і є подібні фестивалі. Тому потроху традицій відроджуються. Будемо сподіватися, що вони ще довго будуть передаватися з покоління в покоління, прославляючи величну українську культуру.

Які масові заходи проводять в Ужгороді на Новий рік та Різдво читайте за посиланням.