Популярные гастрономические фестивали в Закарпатье

У каждого региона Украины есть свои особые блюда, которые стали визитной карточкой той или иной области. Все знают известные полтавские галушки, котлету по-киевски или львовский сырник. Когда доходит дело до Закарпатья, разворачивается дискуссия о фирменном блюде. Кто-то настаивает на том, что это бограч, некоторые уверены, что это звание должно быть за баношем, есть и те, кто считает, что Закарпатье — не Закарпатье без гомбовцев, кизликов или шовдаря. Поэтому неудивительно, что именно в этом регионе в течение года проходит множество разнообразных фестивалей, посвященных какому-то местному блюду или определенному продукту. В этой статье на uzhhorodski.com.ua расскажем о нескольких из них.

Фестиваль-чемпионат по приготовлению бограча

Сочетание нескольких видов мяса и копченостей, ароматные приправы, сочные овощи и аутентичная венгерская паста «Эрош Пишта»… Да, это блюдо совсем нельзя назвать диетическим, но отказаться от него просто невозможно.

В каждом ресторане и в каждой колыбе на Закарпатье бограч — обязательная позиция в меню.

Но если вы хотите не просто попробовать, а погрузиться в историю этого блюда и секретов его приготовления, приезжайте в комплекс «Термальные воды Косино» в апреле на чемпионат по приготовлению бограча. В течение дня среди нескольких команд проводятся кулинарные состязания. Повара делают бограч с собственными изменениями к классическому рецепту. Обычно это блюдо готовится около 4-5 часов, поэтому гости фестиваля могут в ожидании конкурсных бограчей провести время с пользой и удовольствием в комплексе термальных вод или прогуляться по территории.

Вход на фестиваль платный. В стоимость билета входит порция бограча и традиционный напиток – фрич – освежающий микс вина и минеральной воды.

Гастрофест «Огонь и мнясо»

С 2017 года в Мукачево проводят фестиваль для любителей блюд на мангале и крафтовых напитков.

В течение трех дней в парке «Центральный» жителей и гостей города ждут:

• блюда из мяса и овощей, приготовленные на открытом огне;
• вечерняя развлекательная программа для взрослых и детей;
• крафтовое пиво и домашнее вино от закарпатских пивоваров и виноделов;
• ярмарка сувениров и разных вкусностей;
• музыка, конкурсы, мастер-классы, викторины и аниматоры.

Общая концепция и цель фестиваля – популяризация мясных блюд закарпатской кухни, которая сочетает в себе венгерские, немецкие, словацкие и румынские кулинарные традиции.

Вход на фестиваль свободен, но уйти без затрат отсюда вряд ли удастся. Ароматы отовсюду доносятся такие, что трудно удержаться.

Фестиваль «Берлыбасский банош»

Вкусная кукурузная каша, сваренная на сливках или сметане, приправленная шкварками и грибами – это традиционный гуцульский банош. Именно этому блюду посвящен фестиваль, который проходит на Раховщине в поселке Костыловка в середине мая. Но посетить этот фестиваль стоит не только тем, кто любит это закарпатское блюдо и хочет узнать секреты его приготовления. Кроме кулинарной составляющей фестиваля, где все желающие могут отведать банош, известный сыр вурду, закарпатские настойки и другие местные вкусности, у вас будет отличная возможность погрузиться в настоящую гуцульскую атмосферу. В программе фестиваля также:

• зажигание костра у подножия скал Довбуша;
• фотосессия возле «Скал Стримчаков;
• выставка-показ традиционного для Раховщины гуцульского строя и торжественное шествие;
• концертная программа с участием аутентичных местных коллективов и приглашенных артистов разных жанров;
• фаер шоу в средневековом стиле;
• музыка, конкурсы, интерактивные локации для детей и взрослых.

Символом этого мероприятия является корова Берлибашка, которая является олицетворением источника вкусного молока, без которого не сварить настоящий банош.

Медовые закарпатские фестивали

Сразу три больших праздника меда проходят на Закарпатье в течение года:

• Гастрофест вина и меда «Солнечный напиток».

В Ужгороде в конце мая на улице Ференца Ракоци в центре собираются местные виноделы и пасечники и устраивают большую ярмарку своей продукции. Кроме собственно вина и меда, здесь можно приобрести воск, медовуху, сувениры, пыльцу, медовые соты, сладости, свечи, различные лечебные настойки, мази и т.д. Но одним медом и вином Закарпатье не обходится. На фестивале устраивают отдельные фуд-корты с шашлыком, бограчем, печеной рыбой, картофелем, разными сырами, другими блюдами и продуктами местной кухни. Вы точно уйдете отсюда сытыми и с вкусными памятными подарками.

• Фестиваль «Медовый спас».

Традиционно на праздник меда в августе в Ужгороде проводят еще один фестиваль, посвященный этому ценному продукту. В этот раз ярмарка располагается на набережной Независимости. Прогуливаясь по липовой аллее вдоль реки Уж, вы наткнетесь на разноцветные медовые палатки. Всех гостей здесь угощают медом, квасом, вином и медовыми пряниками. Обычно на ярмарке можно приобрести разнообразные продукты с пасеки и другие местные вкусности.

О культурном фестивале «Музыка без границ», который проходит в Ужгороде, читайте в статье.

• Праздник меда в Мукачево.

В первых числах сентября пасечники собираются в городе над Латорицей — Мукачево. В парк «Центральный» съезжается более 100 пчеловодов не только из Закарпатья, но и из других областей Украины. Разнообразие меда и продуктов пчеловодства впечатляет: мед из акации и липы, разнотравье, гречихи и каштана, маточное молочко, медовый квас, медовуха и ароматный питьевой мед, пыльца, медовые настойки, восковые свечи разных форм и т.д. Здесь даже можно приобрести целые ульи с пчелами.

Фестиваль риплянки

Еще одно традиционное закарпатское блюдо, которое не так популярно, как бограч или банош, но точно заслуживает того, чтобы о нем узнали все, ведь это очень просто и вкусно. Называется это блюдо риплянка. Она немного похожа на обычные галушки, но готовят ее из смеси картофеля и кукурузной муки. Фестиваль риплянки проходит в конце июня в селе Колочава на территории музея «Старое село». Здесь можно отведать свыше 20 разных видов риплянки. Ее подают с яичницей, грибным соусом, сметаной, брынзой, салом и т.д. Обычно это блюдо едят руками, макая в разные соусы-мачанки.

Если же вы еще не были в колочавском музее под открытым небом с аутентичными старыми сооружениями, это будет отличная возможность объединить сразу два удовольствия и отлично провести время.

Фестиваль «Бычковские голубцы»

В начале июля Большой Бычков Раховского района отмечает день села. Местные жители решили сделать так, чтобы к ним на праздник приезжали люди из всех областей Украины, поэтому посвятили этому дню один из самых вкусных фестивалей Закарпатья — «Бычковские голубцы».

Их здесь готовят невероятно и в огромном ассортименте: маленькие и крупные, с мясом и грибами, с гречкой и шкварками, с колбасой и кукурузой, завернутые в обычные капустные, свекольные и виноградные листья. После такого сытного пира обязательно нужно немного развеяться. Организаторы фестиваля позаботились о гостях и внедрили в программу, кроме кулинарных интересов, разнообразные активности: праздничный марш, конкурсы, спортивные соревнования, концертную программу, массовые гуляния.

Праздник леквара

В Береговском районе Закарпатской области сохранились многие венгерские традиции, что обусловлено определенными историческими событиями в этом регионе и близостью к границе с Венгрией. Одна из таких традиций – торжественная варка леквара – густого сливового повидла.

В конце августа на мероприятии собираются все в селе Геча, где устраивают настоящий венгерско-украинский праздник. Кроме большого котла с лекваром, обязательно рядом стоит котел с бограчем. Готовят и другие блюда на огне – шашлыки, овощи, голубцы, банош. Одним повидлом наесться трудно. Так что пока спелые сливы превращаются во вкусный сладкий леквар, люди гуляют, общаются и развлекаются. Все это сопровождается веселой музыкой, плясками и анимационной программой для детей.

Конечно, после 2022 года большинство этих фестивалей временно прекратили свое существование, некоторые перестроили формат, убрав развлекательные программы. Но понемногу люди приходят в себя и осознают то, что жизнь продолжается, нужно бороться и защищать народное наследие, частью которого и есть подобные фестивали. Поэтому понемногу традиции возрождаются. Будем надеяться, что они долго будут передаваться из поколения в поколение, прославляя величественную украинскую культуру.

Какие массовые мероприятия проводятся в Ужгороде на Новый год и Рождество читайте по ссылке.